“开元烧卖”是一家开了两年多的“新”店,但是“开元路烧卖”实际上存在了12年或者更长时间,并且在杭州的小吃江湖上赫赫有名。
甚至,在旅游点评上也闻名遐迩。
我们也不卖关子,“开元路烧卖”就是“开元烧卖”,不存在什么李逵和李鬼之分,掌柜一直就是韩杰,团队就是韩杰和老婆、姐姐,一共三个人。
韩杰
小时小店系列推出之后,我一直想写“开元路烧卖”的故事,请“过来人”给新手老板们一点支持。
韩杰开店的新闻我写过,疫情后首次开张的时候我也写过,每次都有新收获,有故事的人就是这样,剥洋葱一层层,每层都会有惊喜。
这次采访,我注意到了韩杰的手。
老茧都长在手背上,第一眼会让人误以为是打拳的。
我甚至去摸了一摸,是平的,每个老茧都深入手背。
韩杰淡淡地说,因为每天要7点钟开始揉面。
一般烧卖里面是糯米,韩杰把它改成了笋丁鲜肉。