上周，看到有粉丝说自己做的鸡肉非常柴，有没有什么技巧可以让鸡肉变得嫩滑？
今天，暖暖就来教各位如何在家做好鸡肉，学好之后，再也不会把鸡肉做柴啦~
为什么鸡肉会柴
我们常说鸡肉变柴，第一个想到的就是鸡胸肉，其实除了鸡胸肉，就连炖鸡汤都容易出现鸡肉变柴的问题。
那么做鸡肉时，哪些步骤出错，更容易导致鸡肉变柴。
很多人发现鸡肉焯完水，就变得发柴发老，还不容易入味。
原因就在于水温。
冷水下入鸡肉，很容易让鸡肉在水中煮的时间变久，鸡肉发柴；热水下入鸡肉的话，鸡肉的表皮受到高温的刺激而收缩，更容易将腥味锁在肉当中。
正确的做法，凉温水下入鸡肉，等到水冒气泡的时候，再放入葱姜去腥，开锅后去浮沫就可以啦~
错误二：选材
做鸡肉的时候，选材也是非常重要的。
挑选鸡全身最嫩的部位，做出来的口感才是最好的，而这个部位就是鸡腿肉。
做鸡腿肉的时候，筋膜一定要斩断，不然鸡肉会收缩，影响口感。
当然，如果是健身人群，还是吃鸡胸肉最为合适~
