马上就五一了，五一假期宅在家一定要试试这道水煎包，味道鲜美的馅料搭配金黄酥脆的底面，一看到就忍不住流口水。做水煎包从和面到烙制每一步都有技巧，今天就跟着视频一起看看是怎么做的。
·先来和面，在300克的面粉中加入两勺的玉米面，再加入3克高活性的干酵母、一勺白糖促进发酵。这里加点玉米面可以增加玉米香，营养更加的丰富。玉米面不要加的太多，不然做出来的水煎包容易开裂。
·用200毫升的温水和面，搅拌成这种大面絮状，再加入一勺猪油，这里加点猪油可以使面团更加的柔软，没有猪油的朋友可以用植物油代替。下手揉成这样一个光滑细腻的面团，盖上盖子醒发至2倍大。
·现在室温高，发面比较快，这个时间正好来准备馅料。一颗包菜剥去外面的几层，留着白白嫩嫩的滤芯，把底部的硬结去掉，再把它对半切开。包菜也叫甘蓝、洋白菜、圆白菜、椰菜等，口感脆嫩，营养丰富。这个季节的包菜病虫害比较少，吃起来更放心。
·把包菜洗干净切一下，切成这种小块就可以。包菜含水量比较大，往里面加入两勺的食用盐，搅拌均匀，*出它的水分和它的苦涩味。
·接着往量杯里倒入一把红薯粉条碎，再倒入热水浸泡10分钟，把粉条碎给它泡软。这种粉条碎用起来方便，就省的用刀剁了。控干水分，加少许的老抽拌匀，让粉条碎吸收老抽的水分，增加它的咸味，吃着也更有食欲。
·15分钟之后包菜也腌制好了，利用一块挤水袋，挤出多余的水分，也不要挤的太干，留一点水分口感更好。放碗里把它抓散，倒入粉条碎，我又炒了几个鸡蛋，也把它加进来，加入葱末，浇上刚离火的热油，激发出香味。包菜里面已经有咸味了，所以要少放一点食盐、少许花椒粉、适量的生抽、一勺蚝油，充分的搅拌均匀。
这个馅料闻起来好香，别看它馅料普通，就这个馅无论是包包子、包饺子还是烙馅饼都很好吃。用了40分钟，面团也醒发好了，取出来揉面排气，醒发好的玉米面会比较软，加点面粉多揉一会，把表面揉至光滑细腻，然后搓成细长条，切成大小均等的面剂。
