接下来,就和大家分享这道香煎茄盒的详细做法:茄子的营养价值很高,是当季常见的时令美食。茄子的吃法有很多种,有炒、烧、蒸、煮、油炸、凉拌、羹汤等做法,且荤素皆宜,都能烹调出美味可口的菜肴。今天上海妈妈给大家介绍一道“香煎茄盒”,这是一道传统的特色美食,口感香软不油腻,外酥里嫩、咸香可口。大多数人都喜欢煎炸的方式,虽说现在营养专家都提倡饮食以清淡为主,但它蕴含了太多儿时的回忆。童年记忆里最好吃的莫过于妈妈做的香煎茄盒,立秋时节,一家人围着桌子等着茄盒上桌,那种独特的香味,难以忘却。
食材准备
长茄子1根 肉糜100克 鸡蛋1枚 面粉适量 淀粉适量
盐3克 蚝油10毫升 白胡椒粉少许 葱适量
烹饪过程
1.先将茄子洗净,切成3毫米左右的薄片;葱切葱末
2.把肉糜放入碗中,放入葱末,加入1克盐和10毫升蚝油,再打入1个蛋清,撒上少许白胡椒粉,搅拌均匀
3.然后依次取适量搅拌好的肉馅夹入两片茄夹中,表面再裹上薄薄的干淀粉