·做水煎包剂子要小一点，不能像做蒸包子那么大，撒点面粉防粘，整理一下压扁，再把它擀成薄皮，像这样提手擀皮，还是在我10多岁的时候跟我小6岁的侄女学的。用妈妈教我的手法把它包起来，全都包好，放在一起，二次醒发10分钟。
·做水煎包，想要做出好看的薄脆冰花，调面水也很关键。先准备一勺面粉，再用同一个勺子加入两勺的清水，先把面糊给它搅拌至没有面疙瘩，再加入6勺清水，把它搅匀，这个面水就调好了，特别适合家庭使用。
·电煎锅里倒适量的食用油，转动一下锅，使食用油分布均匀，依次摆入做好的包子。调成中火，盖上盖子加热3分钟。
·我用的是利仁电煎锅，它是34厘米的大口径，人多也够用，5.5厘米的锅深，做水煎包也不挤压，底座和锅体都是304不锈钢材质，好清洗也更健康。一锅多用，煎烙炒焖炖都可以胜任。1500瓦的大火力，双管加热，三档火力调节，可自由选择。不管是烙肉饼还是做水煎包，不用担心外面糊了，里面还熟不透。透明玻璃锅盖，可随时观察锅内的情况。
·3分钟后，烙至底部微黄，这个时候把沉淀的面水搅拌均匀倒在里面，水量到包子的1/3处，盖上盖子，把水分收干，这个过程大约需要13分钟。
·时间到了，打开盖子，太香了，用铲子铲起来，看一下底部，金黄金黄的，看着就特别的想尝一尝，尤其是底下这个小脆底，在口中发出咯吱咯吱的声响，让人回味无穷。柔软的外皮包裹着丰富的馅料，咬上一口超满足。
五一假期，家庭聚餐，不妨安排上这道水煎包，提前祝大家五一节快乐！
