绿豆清洗两遍，用清水浸泡15分钟。经过浸泡的绿豆更容易煮制，但也不需要泡得太久。现在天气越来越热了，泡绿豆的水温不要过高，温水就可以了。
接着把鸡蛋清洗干净。先用流动的水把鸡蛋表面的脏东西冲洗一下，再用盐水搓洗，这样可以起到*菌的作用。
泡好的绿豆沥干水分，倒入锅里，加入适量的清水煮制。绿豆汤煮多久？盖上锅盖大火煮开后大约10分钟，不要等绿豆煮熟。为什么要这样做？如何从汤的颜色上看是否煮好了（文末有说明）您一定要记得看。
把鸡蛋打入一个碗里，充分打散备用。不要有鸡蛋块儿，这样煮制出的鸡蛋花才更均匀细腻。
