1、土豆泥一定要尽量捣得细腻，这样揉出来的面团光滑，蒸出来的水晶小馒头才光滑细腻。
2、土豆泥里含有大量水分，揉土豆面团时千万不要加水。淀粉不要一次倒进去，少量多次地加，直到感觉淀粉土豆泥的湿度和软硬度可以揉成一块软硬适中的面团时就可以了。
3、开始揉面时会比较粘手，可以先用擀面杖等工具来捣、压，使淀粉与土豆泥混合均匀，直到感觉土豆泥比较干爽，可以揉成面团了再下手揉。揉面时勤补淀粉，就不容易粘手了。
4、土豆泥本身是熟的，馒头个头也小，不用蒸得很久。隔着锅盖看到小馒头变得饱满有光泽，如水晶一般时就熟了。
我做的时候放了少许的白糖，蒸出来的水晶小馒头并不甜，吃起来很清香，直接吃也可以，用生抽、醋、辣椒油等调个料汁蘸着吃就又是另一番风味了。
