入秋家常菜
撰文 王 云
编辑 保健君
暑退清风凉 初秋健胃肠
农历七月已是初秋时节，炎热渐渐消退，徐徐秋风送来丝丝清凉。秋季气候会逐渐变得干燥凉爽，经历了酷暑“折磨”人们的肠胃还没有完全恢复，饮食上仍应以清淡为主，兼以健脾养胃、滋阴润燥，鸭肉、猪肉、莲子、芡实、百合、山药、莲藕、南瓜等食材都是不错的选择。
本月明星食材：鸭肉、南瓜
鸭肉
鸭肉是各地美食名菜的主要原料，也是滋补的佳品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，除了丰富的蛋白质，其所含的B族维生素和维生素E较多，还含有丰富的烟酸。
在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉味甘，性寒，入肺、胃、肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
南瓜
南瓜之所以呈现橙黄色，是因为其富含类胡萝卜素。类胡萝卜素进入人体后可转化为维生素A，对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼发育都具有重要作用。
其含有的南瓜多糖有促进细胞因子生成等多种免疫调节功能。南瓜还含有丰富的果胶，可推迟胃内食物的排空，有利于控制餐后血糖。
南瓜含有丰富的钴，钴在活跃新陈代谢、促进造血功能等方面有重要作用，还是人体胰岛细胞所必需的微量元素。
青椒里脊
