不知从何时起，就自己动手煮饭，可能大概6岁吧，那时候家里穷，没有电饭煲，只能烧柴煮饭，老实说，我觉得还是用柴烧火煮的饭效果要好，那个锅巴香脆可口，米饭香特别浓，口感也软硬适中。也不知道从何时起，家里条件好了，不再烧柴煮饭了，改用了电饭煲。
就是从那后，很少煮出带锅巴的饭，而且米饭也没有特别香，有时候，煮饭用的水也控制不好，不是米饭煮得太烂，就是有夹生。也可能是电饭煲的原因，导致电饭煲也不知道换了多少个了。要不是有某天在一个饭堂里请教过煮饭阿姨，我也不会知道，原来煮白饭是有很多学问的，难怪自己这么多年，煮的白饭都不好吃，也有一部分原因是自己操作错误导致的，总以为只要把米洗两遍后就可以了，其实这是错的。自从学会了那个饭堂阿姨的煮饭方法，每顿饭都吃得特别香。
今天分享这个煮饭步骤，大家不妨在家尝试一下吧。
一【淘洗】首先我们要知道，现在的大米多数是精米，稻谷在经过脱壳之后称为精米，表面会留下一些粉末，呈黄白色，这些粉末是米糠粉末、淀粉，是非常有营养价值的，但是很容易会随着淘米水而丢失，因此在淘洗米粒的时候，我们尽量不要过于使劲，轻轻淘洗便可，淘洗过后，倒掉淘米水。
大米在经过第一遍淘洗过后，就可以进行第二轮的步骤，再次加水，注意无需进行淘米这个动作，而是用手在大米中进行顺时针或逆时针搅拌三圈即可，这样可以防止更多的米糠和淀粉流失。搅拌完后，再次把水倒干净。
