小区旁边的早餐店鲜肉饼特别好吃,松软劲道的外皮裹着流油鲜香的肉馅儿,一口咬下去汁香四溢,特别好吃。今天咱们就来分享一下鲜肉馅饼的做法,好吃看得见哦。
还有很多朋友都在反馈烙馅饼尤其是肉饼的时候会经常露馅,锅里撒的全是肉馅儿的汤汁,今天就给大家分享一个小技巧,就是把面和的软一些、全程小火烙,很容易就能保证不破皮不露馅。
鲜肉饼(松软流汁,鲜香十足)所需材料:中筋面粉500克、温水300~310克、猪肉、白胡椒粉、食盐、老抽、生抽、熟油、清水
第一步:先把面和上,面粉里添加大概60%的温水,这样和的面比较柔软,烙肉饼的时候皮不容易破,搅拌成面絮然后再用筷子把面絮搅成面团,先不要揉盖上保鲜膜饧一会儿,如果立马就揉面的话会非常粘手,饧上10分钟让面筋自己形成,接着再揉就非常容易的能揉光滑了,揉好之后再饧上半个小时。