将滤干净的豆浆，倒入锅里烧开，烧开后倒进圆形的大木桶里，撒入适量的石膏水，盖上盖子。只要五六分钟，揭开木盖，直直的丢下一根筷子。筷子直立着，说明豆腐来得好。
去掉上面的泡沫，一勺一勺倒进铺上帐子包袱的豆腐匣子里，将包袱折好，盖上盖子，压上石头，滤干卤水。然后分割成四四方方的小块收藏。
做豆腐很有讲究。在制作过程中，必须干干净净，不能沾有任何污浊的东西，哪怕粘上一点脏东西，这一桌豆腐就会变坏。还有，制作豆腐和水也有很大的关系。水好做出来的豆腐又白又嫩，入口细腻香甜。
那些过年豆腐做得不好的预兆，其实是没有根据的。当然，过年豆腐做得好，一家自会喜气洋洋。
三、*年猪
在老家，年猪一般在年前的三四天宰*。
*年猪的时候，邻居家的壮汉会主动来帮忙。*猪匠是村里专业的屠夫，其他任何人是不能任意宰*牲口的，因为*猪要交屠宰税。
几个壮汉将肥猪从猪栏里连赶带拖，齐力捉住，抬上木凳。这时主人拿出一挂爆竹点燃，噼噼啪啪爆竹响起，屠夫一刀刺进猪的身体，鲜血汩汩的流在事先准备好的木盆里。
屠夫在猪的一只后脚上割开一点皮，拿一根细长的钢钎插入猪的皮下，通向四肢。他用嘴在后脚割开的口子上用力吹气，把猪吹得圆滚圆滚的，扎住吹口，几个人再将猪丢进大木桶里面。主人赶紧舀来一桶开水，慢慢地将开水淋在猪身上，然后翻了几下，开始刨毛。毛刨干净了，将猪横放在黄桶上，用尖刀在猪背上从头至尾部，划开一条分割线，然后用一个连环铁钩，将猪钩紧，大家合力将猪倒挂在木梯子上。屠夫割开猪肚，将内脏割下来，用砍刀将猪分成两半，放到案板上。根据主人的要求，分成一块一块，卖的卖，送的送，剩下的自家食用。
