家常菜看似普通，实乃变化无穷。平常之物可烧、炖、煨，也可煮、拌、炸，卤产生特别的口味效果；这些家常菜的制作，都体现了一个烹饪法则——巧妙搭配，唯变才新。
芝麻藤椒鸭
原料：麻鸭肉450克、洋葱丝60克、鲜青花椒5克、白芝麻20克、高汤50毫升、香料盐、盐、鸡精、鸡汁、藤椒油各适量白卤水1锅
制法：
1.把麻鸭肉治净，纳盆加香料盐腌一晚，再取出入白卤水锅里煮20分钟至熟，取出晾凉。
2.将麻鸭肉斩成小条，摆在垫有洋葱丝的盆里，淋入用高汤、盐、鸡精、鸡汁和藤椒油调好的味汁，撒炒香的白芝麻，点缀鲜青花椒即成。
盐香排骨
