好多人不认识这草，这个加上河蚌一起烧，是我们当地的一道名菜。
金花菜古称苜蓿，原本是给马吃的，据说还是张骞出使西域从大宛带回来的，我们这里称金花菜或秧草，也就是今日上海人所说的“草头”。这个季节，去乡下田边上到处可以看到，满田埂的都是秧草，为什么会生在田埂上呢，因为以前这个不是给人吃的，是种在田埂上，然后在田边挖个坑，割下来填坑里，充分腐烂后当肥料用的。我今天用的金花菜就是去田埂上摘的，叶子比种植的要大一点，烧出来列鲜一点。等到清明节前后还会去摘点回来晒干并和竹笋一起腌一下，夏天用来炒豆子，酸酸的，特好吃，我们这里五星级饭店也在这道开胃小菜。
蚌肉金花菜
材料：金花菜400克、蚌肉250克、盐3克、猪油20克、白酒少许
步骤:
1.准备食材，生蚌肉我隔天就买了回来，先把肉边缘的硬边去掉，再用刀背把肉敲松，并放锅里炒熟，当时过程忘记拍照了。
2.锅中放一小碗水烧开。
