靠山吃山,靠水吃水,我家附近河流特别多,小时候奶奶经常领着我,拿着一个铁丝做的篮子,在村子周围的河边捞螺蛳,有时候收获比较多,我就跟着奶奶去街边卖。紧挨着我们的是一个卖河蚌的大叔,我就守在他家的摊子旁,眼巴巴地盼望着别人去买他家的河蚌,因为有人买,大叔才能现开河蚌取河蚌肉,而我最期盼的就希望看到河蚌壳的角落里会躺着几颗珍珠。不过这可是可遇不可求的,我的整个童年也就收集了极少的几颗河蚌里直接取出的珍珠,连拥有一个珍珠项链的梦想都没有实现呢!
河蚌在我们这里比较常见,但是人们最喜欢吃河蚌的季节却是这春节过年期间,因为年前很多家庭都腌制了咸肉,而河蚌跟咸肉简直绝配,河蚌比较腥,可是跟咸肉一起炖,不仅腥味去掉了很多,而且比较入味,男女老少都爱吃。
今年春节前母亲也腌制了一些咸肉,所以特地买了一些河蚌来烧,为此我还特地请教了大厨舅舅,生怕在宴客的时候搞砸了这道菜。舅舅说在做河蚌前一定要多做一个步骤,将河蚌的边缘的厚肉用刀拍扁,这样河蚌肉才不会咬不动。具体做法跟大家分享!
【河蚌烧咸肉】食材:咸肉、河蚌、葱、姜、蒜苗、生抽、白糖、食用油。
【步骤】1、河蚌是现卖现开的,开了之后卖家就会将河蚌清理干净,回家直接淘洗几遍就可以了。现在的河蚌8块钱一斤,这几个25块钱。