大家好，我是梁山小哥识材有道，在我们做菜的时候，姜是一种非常常见的调料，但是很多人都不知道什么时候用姜，如何用好姜。今天小哥给大家详细的介绍一下，希望以后大家在做菜的时候能把姜发挥的淋漓尽致。姜能解诸毒，调五味。如果我们在做菜的时候利用好姜能让菜的味道更加美味。下面就听小哥详细给大家介绍。
如果我们想去掉姜的辣味，可以先将盐炒一下，在把盐倒入姜揉搓，或者用开水焯。注意不要去晒，不然会导致姜有很多筋渣。也可以用核桃两个捣碎放在坛子底下，也可以使姜不辣，在将蝉壳数个放与坛子底下，即使老姜也没有筋渣。下面给大家分享几种将的制法，供大家参考。
五辣姜：将盐炒香然后与适量的花椒、小茴香、莳萝、丁香一起搅拌均匀即可，也可以用甜酱、黄酒、桔皮、酱、茴香一起混合腌制。这种香辣非常富有层次是做菜时非常好的调味品。
红糖姜：先将黄梅5斤用盐腌制7日，取卤，然后将黄梅放入水中浸泡3天，去除梅子捏扁晒干。然后将喇叭花去蒂浸入原卤中，然后捞出晒干。然后等到嫩姜上市的时候，用十斤姜洗净切片，倒入喇叭花和梅干一起拌匀。再晒两日，拣去喇叭花，倒入白糖和红糖拌匀，装瓶。在装瓶的时候一层姜一层梅干，最后用红糖封口，这样可以让其终年不变色，每斤姜用一斤红糖，这种用腌制出来的糖卤拌各种水果，让水果美味无比。
蜜姜：将嫩姜切小片，用开水焯去除辣味，然后用浸入蜜中即可，可以去寒气，缓解痛经。
腌红甜姜：选用大块的的嫩姜切成3cm左右厚的片，倒入细盐少许，拌匀，腌制4个小时，倒掉腌制出来的盐水，加入梅干10多个，拌匀放一夜等梅干泡发涨，再取出腌制的酸咸水，加入适量的红糖，在倒入适量的红花汁，拌匀晒一天，第二天长如果有咸酸味就去掉水，再加入红糖和红花汁，这样反复，一直到味填色红为止，然后装入瓶中，密封好瓶口，即可。
我说的这几种姜的制作方法，有人全部懂吗，如果你都通，请收下我的膝盖，没有全部懂的，加我关注，或者留言，我将告诉你更多姜不为人知的制作方法，让你吃出新高度。如果你觉得我说的有用请来一波收藏、关注、加点赞。如果觉得我说的不好的，请留下你宝贵的意见，谢谢。
