脆皮泡芙的制作方法,大脆皮泡芙的做法零失败

12. 加入面粉后不断搅拌，直到面粉完全融合均匀

13. 在搅拌过程中，一直小火搅拌，帮助面粉糊化，（如果你有温度计的话，这个面粉应该是加热到75度左右）这里很重要，这里不注意有可能后面的步骤就会失败。在锅边出现薄薄的薄膜的时候，差不多温度也是75度左右。就马上关火

14. 放入鸡蛋之前，鸡蛋一般都是从冰箱取出来，这个时候建议鸡蛋一定要放到跟室温一样的温度，因为面粉这个时候是65度左右，突然放入鸡蛋可能会使鸡蛋熟化，或者影响面粉的温度，最后导致鸡蛋跟面粉的融合

15. 为了不影响面粉的温度，鸡蛋一颗一颗的加，搅拌均匀再加下一颗。搅拌至面糊带一点光泽此时的面糊应该是有一点温度的，还有点黏性。