做菜是一门手艺,通过改刀下锅到出锅,这样一个过程把美味送上餐桌,把每一道菜做出自己想要的效果,为的只是让吃的人感到享受,就像今天我们介绍的这道美食,不仅是一道菜,还能当零食吃。它的做法很简单,也很多变,只要自己喜欢就能做出多种风味,接下来我们就看一下怎么做吧。
茄子
今天的主角是茄子,是根据鲁菜的风味茄子来做的,不管是圆茄子还是长茄子都可以。这道零食的烹饪方式跟薯条很像,需要通过油炸再拌一下剧可以了,整个的制作过程没有太多难点,只要把油温控制好,这款零食就很容易做成功。
茄子
茄子零食
配料:茄子1个(圆茄子或者长茄子)面粉1勺 鸡蛋1个 番茄酱适量(用椒盐也可以) 白糖1勺 水淀粉适量
做法:把茄子洗干净去蒂切成8厘米长得长条或者是小块(可以根据自己的喜好随意来切,但不能太大,炸不透的话不好吃),把切好茄子放在小盆里,鸡蛋打散后把茄子一条的沾满蛋液,再放到面粉中沾上薄薄的一层粉,排开放在平盘上,全部做好以后锅里加上清油,开火晒制6成热,把茄子一个一个的下锅炸,然后把火调制中小火直至炸的茄子条表面金黄即可,捞出的茄子放在漏勺里沥干油备用。
茄子
茄子处理好了,我们开始制作蘸汁,把油锅里的油倒出来刷干净锅,锅里无需再放油,直接开火把锅烧热,番茄汁倒进锅里加上1勺水放入白糖熬化,再把水淀粉搅拌开勾点芡就可以盛出来。如果是用椒盐的话,直接把炸好的茄子放下锅,把椒盐均匀地撒在茄子上就可以了,用椒盐比较省事一点,喜欢咸味的话可以尝试一下。
茄子
如果大家不喜欢蘸汁吃的话,可以把第一种方法改变一下,把酸甜汁勾芡后把茄子下锅快速翻炒出锅,上桌前在撒上一些白芝麻或者是花生碎即可,这是风味茄子的制作方式,但我个人更喜欢用手拿着蘸点汁吃,那感觉比吃薯条还有一番滋味。
茄子
茄子还有很多的做法,吃着味道都很不错,吃多了自然会有点缺乏新鲜感,今天这种做法,既可以满足人的新鲜感,也能给味蕾带来新的享受。更何况做菜本来就没有什么硬性要求不准创新是吧,所以偶尔加上一些自己的想法还是可以的,只要你喜欢,就可以大胆地去做。
好了今天的分享就是这样,喜欢的话可以回去试试看,如果您有更加好吃的做法,记得下方留言跟大家分享。
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