第六步:等鱼蒸好之后,把碟子里蒸出来的水分倒掉,再把制作好的酱汁倒在鱼肉上,接下来再往鱼肉上放一些葱花香菜,再热少量的食用油,淋在葱花香菜上爆香,咱们的清蒸金鲳鱼就制作好了。
这样蒸出来的金鲳鱼,鱼肉鲜嫩入口即化,真的非常鲜香。海鱼的味道跟淡水鱼不同,肉质比较紧实,吃起来的口感是非常棒的,结合了葱花香菜的香味以及调配好的酱汁味道,一条金鲳鱼,一出锅就被全家人吃光了,金鲳鱼的鱼刺也比较少,清蒸吃起来一点压力都没有,直接还原了海鱼最鲜嫩的味道。
烹饪小技巧:
1、金鲳鱼腹和鱼骨连接处有张薄膜, 鱼店老板一般不会帮忙清理,自己买回家之后也要记得检查一下,清洗干净残留的淤血,鱼肉蒸熟之后才不会腥。
2、腌鱼残留的水以及蒸鱼之后的水要倒掉,这些汁水里多多少少都会渗透出一些腥味,清洗掉之后留下的鱼肉,腥味就会很淡了。
3、蒸鱼的时间不宜过长,并且需要热水下锅,锅里上汽之后再蒸8分钟就熟透了,不需要蒸很长的时间,时间过长鱼肉反而会变柴。
4、如果懒得调配酱汁,可以直接用蒸鱼豉油或者是少量的酱油代替,不过还是建议大家用蒜米爆香之后自己调个酱汁,用鱼肉蘸着吃味道会更鲜香。
5、撒上香菜和葱花之后,还是需要用热油淋一下,并且要直接淋在葱花和香菜上,这样葱香味才会被激发出来,吃起来的味道才会更好。
给大家分享了这道广式清蒸金鲳鱼的做法,大家学会了吗?新鲜的鱼肉最好的烹饪方式就是清蒸了,不但能最大化地保留鱼肉的营养,还能吃到鱼肉原汁原味的鲜味,好吃又有营养,学会的朋友就赶快在家试试吧!
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