鱼丸在东山岛上并不是稀罕物，家家户户都做鱼丸、吃鱼丸，已经有几百年的历史。但老辈人制作的鱼丸，并不会流入市场，更多都是老人们给儿孙辈制作的家庭饭菜，叶婧要做的，也正是海岛百姓家最传统的鱼丸。
它必须是新鲜海捕的当季海鲜，只加入少量的淀粉，鱼丸里的鱼肉主料含量，必须要超过90%，而且，要像小时候奶奶的传统手法一样，手工挤捏，铁锅滚煮。
在叶婧的鱼丸加工间，工人都是叶婧请来的渔村里的老奶奶。做了一辈子鱼丸的老奶奶，有着丰富的经验。用手轻轻捏一捏鱼丸，就能够知道鱼丸已经是几分熟。
鱼丸在网上卖出口碑之后，岛上越来越多的老阿姨和老奶奶们，开始加入叶婧的小店，这些奶奶们守在家门口，每个月就能挣到3000多元。
