2.因为这道菜辣椒也比较多，建议辣椒不要直接下锅炒，像我这样，加一大碗水烧开，倒入辣椒焯一下水，这样做的好处是可以减少辣椒的辣味。
3.等水再次煮开，就把辣椒用沥水篮沥干水分，不要煮太久，煮久了，辣椒就软绵绵的，很难吃，煮开用锅铲翻动几下，让辣椒受热均匀，马上盛出沥干水分备用。
4.然后另起锅热油，等看到油冒烟了，下虾皮翻炒几下，立即关火，放入大葱片翻炒几下，在放入适量盐，酱油，姜蒜末，一勺耗油，少许鸡精，撒一点胡椒粉。
5.倒入焯过水的辣椒一起翻炒均匀即可。喜欢吃辣的朋友试试吧，挺不错的一道家常炒菜。
