【酸辣手撕茄子】
茄子肉质肥嫩,口感细腻,富含多种营养。简单快手的蒸茄子撕成条,拌一拌,调料随自己的口味来调整,甭管是香辣的,还是蒜泥的,或者芝麻酱的,都倍儿香。
材料:长茄子2根,大蒜4瓣,小葱1棵,小米辣2个,醋适量,生抽少许,盐少许,芝麻油少许
1. 长茄子上锅蒸,如果太长就切两半;
2. 蒸大约7、8分钟时,筷子能轻松扎透茄子最厚的地方就可以关火了;
3. 稍微晾晾,顺着茄子丝撕成茄子条,盘绕在盘子里,茄子会出汤,别倒,都是营养;
4. 大蒜、小葱、小米辣切碎,如果能用蒜杵子把蒜捣碎,味道更香;
5. 将蒜葱小米辣入碗中,根据口味倒适量醋,少许生抽、少许盐,调成碗汁,倒在茄子上,最后淋上少许芝麻油。
【凉拌手撕豇豆】
今天的这道凉拌豇豆,打破常规的切段凉拌。将焯水后的豇豆顺着筋络一分两半,再盘成圈,从颜值上比切段的更夺眼球,吃起来也是挺有乐趣的。
材料:豇豆1把,大蒜3瓣,香葱数棵,小米辣2个,醋、生抽、盐、白糖、白开水
1. 豇豆洗净,从中间用手撅断,一分为二;
2. 入开水锅中,充分煮透,完全变色变软再捞出,冲凉水后又嫩又绿;
3. 顺着豇豆的经络,手撕成两条,豇豆只有充分煮熟煮软才能轻易撕开;
4. 豇豆全部撕成两半了,手握一把豇豆,顺势盘成一圈在盘中;
5. 香葱、大蒜、小米辣清洗干净;
6. 大蒜拍扁剁碎,香葱、小米辣切碎圈;
7. 将大蒜末、香葱末入碗中,倒入适量的醋、生抽、少许盐、一小勺白糖,少量白开水,混合均匀;小米辣很辣,如果家里人有不能吃太辣的,可以随后撒在豇豆上;
8. 将调好的料汁淋在豇豆上,再撒上小米辣,又漂亮,还能降低辣度。