热腾腾的豆腐脑舀上几勺入碗后
就看老板的手臂仿佛开了两倍速般往碗中加调料
蒜汁、韭花、咸菜末、香菜、香油、黄豆粒
再来上满满一大勺红亮诱人的油泼辣子
中间还夹杂着两勺老板秘制的“水水”
这“水水”看着和生抽有些相似
但滋味要比生抽丰富的多
它的存在也立刻让豆腐脑变得咸香了
这种撒调料的咸豆腐脑喝着要比卤汁的润口的多
刚入口各种调料的香就开始各凭本事点燃味蕾
而豆腐脑则已快速滑入胃中
全身都生出一种舒畅感
四川这种撒调料的豆腐脑
和陕西的相差不大
只不过将绵软的煮黄豆更换成了酥脆的炸豌豆
“水水”一类的料汁自然也是不一样的做法
喝起来各有各的鲜香滋味
四川作为美食大省
肯定不能把豆腐脑吃的过于单调普通
除了撒调料的豆腐脑版本外
在乐山还有一种备受好评的酥肉豆腐脑
就这碗豆腐脑当地的乐山人能连喝三顿
