脾胃好，百病少；好脾胃，食疗养。自然的产物是最适合脾胃的“补品”，草木虫鱼，瓜果菜蔬，无分贵贱，皆可成为有益于脾胃的“本草”。善用生活中唾手可得的材料，活学活用，当自己的“调养师”。
椰子本是产自热带的水果，在我国引种已有两千多年的历史，但在交通不发达的古代，只有海南、广东一带的人才能吃上它。现在随着物流的发达，每年夏季，全国各地的水果摊上都能见到椰子。
最“流行”的吃法是把青椰削个口子，插上吸管，便可以喝到原汁原味的椰子水。椰汁不仅好喝，也是天然的“运动饮料”，除了糖分外，还有钾、镁等矿物质，正好能补充人们汗出导致的损失。
除了椰子汁，椰肉也是个宝：可以炖椰子汤，做成椰蓉、椰子冻等等。无论是汁还是肉，椰子都是夏季“消暑”养生的好食材。
解暑益气
早在《本草纲目》中，就把椰子汁作为一种祛暑的饮料，认为“椰子浆可解暑毒”。《纲目》认为椰子汁味甘而性偏温，止渴的功效尤佳。尤其是在炎热的夏季，汗出会耗伤人体的气阴，椰子汁的甘甜能够滋养脾胃，“对冲”暑热带来的消耗。
而椰子肉则有“食之不饥，令人面泽”的记载，除了美容之外，古人认为它能“益气治风”，有一定补养的功效。《本草蒙筌》中说，时常吃椰子肉对中气虚弱的人有好处，能“却瘫痪偏风”。
汁肉同享
因此，享用椰汁时，椰肉可也别落下，但两者取用的“最佳时期”有所不同。嫩椰子的汁水最清甜饱满，此时的椰肉虽然也鲜嫩但没什么味道；待它成熟后，汁水逐渐吸收，老椰子里的果肉才具有了浓郁的椰香味，能起到补养的作用。
最能同时享用两者的吃法，还得数海南椰子鸡：用纯纯的椰子汁做锅底，无需再加一滴水，再加上雪白的椰肉片，煮出来的汤清甜可口、鲜味十足，让人干了一碗又一碗。椰子汁解暑生津，椰肉又益气滋养，是体质虚弱者“度夏”的上佳选择。
海南椰子鸡
椰子鸡口味咸鲜、椰味芬芳、汤清爽口、有益气生津的效果。具有补中益气、生津健脾、除烦止呕的功效。
最能同时享用汁肉两者的吃法，还得数海南椰子鸡：用纯纯的椰子汁做锅底，无需再加一滴水，再加上雪白的椰肉片，煮出来的汤清甜可口、鲜味十足，让人干了一碗又一碗。椰子汁解暑生津，椰肉又益气滋养，是体质虚弱者“度夏”的上佳选择。
中医理论认为，鸡肉味甘，性温。入脾、胃经。具有温中、益气、补精、添髓、降逆的功效。鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。
椰子糯米饭
将洗净的糯米与椰肉、椰汁一同蒸熟，釀在椰瓤上，便可上桌。
《中华本草》记载，椰子瓤味甘、性平。归肺、脾经。能够益气健脾、*虫消疳。《开宝本草》则认为椰子瓤有“益气，去风”的作用。不过，椰瓤虽好，但并非所有人都适合吃，例如《本草求原》中就提到：“患疮疥、喘咳者忌。”
中医理论认为，糯米味甘，性温。入脾、胃、肺经。具有补中益气的功效，可治消渴溲多，自汗，便泄。《纲目》认为，糯米可“暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮。”
椰瓤与糯米的结合，不仅这道甜点颜值满分，软糯香甜的口感更是让人欲罢不能，既解馋又不乏营养价值。■
