推荐17寸中空戚风模具（也叫烟囱模），蛋糕组织更漂亮，爆发力也更强，对新手来说更友好，失败率更低，不会出现底部凹陷的情况。上述配方的量也适合1个8寸戚风圆模或者2个6寸圆模。
很多人可能不清楚不粘圆模和阳极模的区别，下图一看材质对比应该就清楚了。左边是阳极模具，一般用来做戚风，它烘烤过程中需要攀爬。右边那个就是不粘圆模。新手入门的话，建议先入手阳极模具就可以了，既可以做戚风蛋糕，又可以做海绵蛋糕。
2、有关食材的说明：
鸡蛋：大小参照带壳自重为60克左右的大鸡蛋，通常这样的鸡蛋蛋黄重量为15克，蛋白为35克。制作戚风常温或者冷藏均可。因为才有烫面法制作，此配方推荐常温，蛋清在制作过程中可以冷藏待用。
细砂糖：配方中已经标注蛋黄和蛋白相对应的使用量。需要注意的时蛋黄中使用的糖推荐细砂糖或者糖粉，不推荐粗砂糖，不太容易溶解。蛋白部分使用的糖没有特殊要求。
液体部分：水也可以换成牛奶。
油：没有味道的玉米油、色拉油都可以，不推荐花生油等味道比较重的油。
巧克力：推荐纯可可脂巧克力，不推荐代可可脂，影响口感，也不太健康。纯度大概在60%的口感更适中，微苦又不是很甜。这个看个人喜好。
