干货小蛋糕制作方法,干货小蛋糕制作方法大全

7、 接下来打发蛋清，提前加入柠檬汁（或者白醋）可以增加蛋白霜的稳定性。记得这个时候可以提前预热烤箱咯！

8、 分三次加入细砂糖将蛋白打发至硬性稳定性会更好。硬性蛋白霜判断标准；提起打蛋头，会出现直立的蛋白霜。关于蛋白打发的干货后面会特别分享，这里就先不赘述。

9、 取1/3蛋白霜加入到面糊里。搅拌方式按照2点进，8点钟方向出，左手可以配合着转动料理盆。

10、 混合好的面糊再次倒入剩余的蛋白霜里，搅拌均匀后可以看到体积没有变小，说明没有消泡。