5、 筛入低筋面粉,搅拌至没有干粉,这个时候是偏干稠状态。需注意的是:之字形(一字型)进行混合,可以适当的转动料理盆,切记混合面粉时朝一个方向打,这样容易让面粉出筋。
之字形搅拌演示
6、 加入蛋黄,再次混合均匀,最后盖上保鲜膜待用。(盖保鲜膜的作用主要是防止面糊风干)
5、 筛入低筋面粉,搅拌至没有干粉,这个时候是偏干稠状态。需注意的是:之字形(一字型)进行混合,可以适当的转动料理盆,切记混合面粉时朝一个方向打,这样容易让面粉出筋。
之字形搅拌演示
6、 加入蛋黄,再次混合均匀,最后盖上保鲜膜待用。(盖保鲜膜的作用主要是防止面糊风干)
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