来源：关于我们吃喝的那些事
声明：此文版权归原作者所有，若有来源错误或者侵犯您的合法权益，您可联系我们，我们将及时进行处理。
不管炒啥瘦肉，万万不要直接下锅，多做3步，肉又嫩又香又入味
说到炒菜，荤素搭配的菜肴最好吃，不过相对而言，瘦肉做的菜比肥肉做的更受欢迎，比如青椒炒肉丝、宫保鸡丁、香菜炒牛肉等等，都常常出现在餐桌上，既解馋下饭又不腻口，吃一次还想吃第二次。
瘦肉好吃，但对于很多人来说想要做好并不容易。我以前就是这样，总也炒不好，不是炒得干柴不入味，就是炒得有腥味，炒成这样自己都不想吃，真是拿不出手。
后来才发现，炒不好原来是第一步做错了。若是直接下锅炒，瘦肉会快速失去水分，不硬才怪，而且入锅后再加调味料，味道很难进入肉内，就会不入味，还带有腥味。
所以想要瘦肉软嫩又入味，一定要记住，不管炒啥瘦肉，万万不要直接下锅！
究竟怎么做炒瘦肉更好吃呢？建议在瘦肉下锅前多做3步，保准肉炒好出锅又嫩又香又入味，好吃得不得了。下面就来分享一下详细做法，不妨照着做，今后炒猪瘦肉、鸡胸肉、牛里脊等，都不再是难事。
炒瘦肉第一步：洗肉
瘦肉切成需要的形状，肉末、肉丁、肉片、肉丝都可以，尤其注意切牛肉的话要逆着纹理，不然弄错了会影响口感。
肉切好后不是直接下锅炒，而是要放进碗中，加些清水抓一抓，去掉血水，根据情况换水。瘦肉中血水较多，通过这么处理后不怕有腥味。
还有一个好处，若瘦肉还是半解冻状态的话，用水抓洗，可以快速解冻。
抓洗后，将水分挤掉，放进碗中，就可以进行下一步了。
