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酸汤水饺
“饺子”是北方人最常吃的主食，尤其是入冬后，气温格外寒凉，棉衣棉裤傍身也抵挡不了寒气侵袭，这时来一碗刚出锅的热饺子，那才叫一个舒服惬意。老话讲得好“原汤化原食”，不知道您有没有发现，吃饺子喝汤似乎成了“传承”的饮食习惯，再好吃的饺子，都少不了最后一碗汤的滋润。
总觉得单喝一碗汤似乎有些寡淡，我都喜欢再加点小料做成【酸汤水饺】，酸酸辣辣，滋味鲜香，冬天来一碗最适宜。
酸汤水饺
所谓【酸汤水饺】顾名思义，突出的是“酸汤”二字。一碗好吃的酸汤水饺，只闻味道就能让人垂涎三尺。香气扑鼻的汤底，漂浮着一层红亮亮的油泼辣子，浅尝一口酸辣交加，味蕾瞬间就被征服。
不过，想要酸汤水饺好吃，有两样是必不可少的。一是“油泼辣子”，恰到好处的油温炸出的辣椒红彤油亮，最后来点香醋激发辣子的香味，那味道就剩一个“香”子可以形容了。二是“酸醋”，市面上买到的任何醋类都带有一些酸涩，不过经过香料熬煮后，可以去除本身的酸涩，其味道更加醇厚，用来调制汤底在合适不过。酸汤水饺好吃，辣子和酸醋有诀窍，这样做酸辣鲜香，天冷吃过瘾。如果您也喜欢，不防一起去看看吧！
酸汤水饺
【酸汤水饺】
油泼辣子：干辣椒5个、辣椒粉10克、白芝麻15克、香醋少许、食用油100克。
酸醋：香醋80克、大料1个、花椒适量、桂皮少许、香叶少许、食用油少许。
汤底：食盐1克、生抽酱油1克、蚝油少许、香油少许、香菜适量、香葱适量、虾皮适量。
（提前包好的酸菜水饺适量）
