步骤
5、调汤底。准备一个大碗，加入食盐、生抽酱油、蚝油和香油调味，倒入适量炸好的油皮辣子和熬好的酸醋混合均匀，加上香葱、香菜和洗好的虾皮。一会再倒入煮饺子的汤汁，汤底就调好了。
步骤
6、饺子是我比较爱吃的酸菜馅，这里就不过多讲解了，喜欢的朋友可以去看我以前的文章，有专门介绍过制作过程。锅内倒入适量清水，水开后开始煮饺子，煮至漂浮鼓肚捞入汤底碗中，淋上些许饺子汤，一碗酸辣鲜香的【酸汤水饺】就做好了。天冷来一碗，酸辣过瘾，如果您喜欢，就试一试吧！
酸汤水饺
烹饪小贴士：
1、直接把辣椒和辣椒粉加入锅里，比用油浇炸得通透，更容易炸出通亮的红油。如果不能吃太辣，辣椒粉可以选择只红不辣的一款。
2、做好的油泼辣子和酸醋一次吃不完可以密封好，放冰箱冷藏。用来蘸饺子，拌面条都是不错的选择。
3、饺子可以选择自己喜欢的任意馅料，配上酸汤更是美味翻倍。
酸汤水饺
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