鱼肉片，开始腌制
第三步：开始烹饪
1.锅内入热水，水开放入酸菜，焯水2分钟，捞出控水。热锅冷油，倒入沥*酸菜，翻炒2分钟，直至水分炒干，盛出备用。
2. 把锅烧热，倒入食用油，油温烧至6成热，加入切好的泡萝卜片、泡姜片以及炒*酸菜，快速翻炒1分钟，炒香后将所有辅料出锅，备用。
炒干酸菜
3.中火热锅，冒烟后入油滑锅，将腌制后的鱼骨倒入，煎至两面金黄。再加入炒好的辅料，转大火翻炒均匀，然后加入适量开水煮制。
鱼骨、酸菜，一同煮制
4.煮沸后撇去浮沫，转中火煮制8分钟。汤头浓白后，放入盐2g，白糖1g，胡椒粉2g，白醋10g进行调味，煮制一会，再捞出鱼骨和所有辅料，放入盆中垫底备用。
捞出鱼骨、酸菜；锅中我还加料（各种丸子）
5.将腌制好的鱼片，慢慢滑入汤中，轻轻推散，煮制3分钟，再将鱼片捞出盛入盆中，然后把汤倒入盆中，撒上切好的香菜段。
