棒骨炖酸菜。
·买了一个肘子，叫卖肉的把毛给剃完干净，然后给骨头剔下来。今天用骨头做酸菜冻豆腐，明天做水晶肘子。
·加一点面，再来一点盐，给大棒骨清洗一下，就不用焯水了，看见水用清水投两遍。
·酸菜棒骨汤要想奶白，把骨头煸一下，骨头棒子都煸的差不多了，给它打出来。
·刷锅，刷干净的锅直接把骨头剂子倒里，开始加开水，水不开不上里加，加上葱、姜，来一点花雕酒，盖盖给它炖熟，用水投两遍，大料盖的一半给它炸出香味。酸菜要想好吃，一定多做这一步。
·酸菜我炒了有5分钟，炒好了把冻豆腐也放进去，煸两下就关火。熬的汤就这么几块，骨头奶白奶白，任何东西不用添加。
·炒好的酸菜倒进去，有不喜欢吃酸菜的，一定要试试我这方法。盐、鸡粉、白胡椒，就是一个汤菜，盖上盖再煮10分钟。
·酸菜棒骨炖好了，来几个枸杞，再来一点香菜，出锅。
