鸭身上最好吃的一块肉,简单爆炒,脆嫩开胃,下酒又下饭!鸭胗,其实就是鸭子的胃,肉质紧实,营养高,有健胃之功效,脆嫩有嚼头,下酒下饭特别好吃。
鸭胗营养高,而且没有油腻感,深受好酒人们的喜爱。我家就我和儿子爱吃这个,平时卤好凉拌吃,或是加点酸豆角一起爆炒,酸辣开胃特下饭。特别是天气热没胃口时,炒一份来佐稀饭,香脆爽辣,特别好吃。
天热,爆炒鸭胗时我喜欢添加一点开胃菜:如酸豆角,泡姜,泡辣椒等,适当加点辣椒一起炒,特别美味。
但是怎么做才好吃呢?
爆炒鸭胗,很多人不懂会直接下锅,这样炒出的鸭胗又老又柴还有腥味,口感大打折扣、上桌一尝便没了食欲。相信不少人都是会先焯水再炒吧?其实这样做就大错特错。我炒这菜是不会焯水的,直接清洗干净切片,加料酒和淀粉上浆,多加这一步,炒好的鸭胗又香又脆!
荷妈今天就分享这道酸辣鸭胗的做法窍门,没厨艺也能轻松学会,鲜嫩脆爽,下酒下饭两相宜。喜欢吃鸭胗,鸡胗的朋友可以试试!
酸辣鸭胗怎么做好吃?别傻傻的焯水,多加一步,鸭胗脆嫩还不腥!
酸辣鸭胗
【食材】:鸭胗,泡辣椒,青椒,生姜,酸豆角
【辅料】:料酒,生抽,胡椒粉,豆瓣酱,淀粉,陈醋,食用油