酸菜老鸭汤
酸菜老鸭汤
主料：一只老鸭子、老坛酸菜（菜市场买的也可以）
辅料：姜、葱、料酒、枸杞、葱、粉丝（喜欢的可以加啊，我特别喜欢吃）、海鲜菇（不是必加）
做法：1、把鸭肉清洗干净，烧一锅水，倒入鸭肉，去血水，捞出冲凉水，洗净备用。
2、把酸菜清干净，切段。姜切片，葱切成几截。
3、起锅热油，放入姜片，放入处理过的鸭肉煸炒均匀，加料酒去鸭膻味，翻炒均匀。（不喜欢油炒过的，也可以直接加水开始炖，不过没有那么香）
4、再加入酸菜继续炒出香味。
5、加水没过鸭肉即可烧开。
6、转移阵地，将鸭子倒入紫砂锅，放几颗冰糖，慢炖一个小时。（也可以不换锅直接慢炖）中途加入海鲜菇即可。
7、粉丝可提前用开水泡发，等鸭子炖好后，放在盆子的底部，然后上面放入炖好的鸭子和汤就可以了。砂锅里面倒出来的汤很烫，粉丝烫一下就可以吃了。如果放进砂锅煮的话，会煮烂掉断掉。
8、起锅，加点枸杞装饰。吃时加适量盐，加盐前先试试味道，因为酸菜有咸味，加盐时要看着点加。
