第四步：热锅中下少许的花生油，加入冰糖一小碗，小火慢慢炒，我们先来炒一点糖色，糖色炒好是没甜味的，所以大家不用担心会甜，把冰糖炒化炒至枣红色，再让它大泡转小泡，就可以了，一定不要用大火炒哦，很容易糊的，糊了就会带苦味。
第五步：糖色炒好，马上倒入准备好的五花肉，快速翻炒，把肉上色均匀，这一步依然是小火哦，把五花肉上好糖色后，把姜粒还有辣椒碎一起放进去翻炒，调中火炒出香味后，再加入少许的高度米酒，继续翻炒一下，接着再两勺的生抽，调适量的盐，还有少许的白糖，继续翻炒均匀。
第六步：把酱香味炒出来后，我们往里面加入开水，稍微加多一点开水，再往里面加入1包含有14种天然香料的卤料包，然后把锅盖盖上，转中小火焖煮一个小时。
第七步：焖肉的时间接着来处理酸菜，把切好的酸菜直接下锅，不用下油，就这样干炒，才能把酸菜的酸味炒出来，干炒过的酸菜口感也会更好哦，吃起来更加的爽脆，大概炒3分钟左右就可以了。
