【食材】
鸡胸肉300克、菠萝100克、洋葱半个、薄荷一小把、香菜一点点、花生碎适量、柠檬汁几滴、剁椒10克、生姜一块、小葱一小把、料酒适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、锅里加入适量水，加入姜片和葱结烧开，加入鸡胸肉，再加入适量料酒。
3、再次烧开后改为小火，让锅里水只鼓泡不沸腾状态，这样煮差不多十来分钟，鸡胸肉全熟即可，注意火一定不要大了，这样煮出来的鸡胸肉才嫩。
4、洋葱切成细丝，放到冰水里泡十来分钟。这一步的目的是去除洋葱过多的辛辣口感，并且变得更爽脆。
5、调一个凉拌汁：三瓣大蒜、10克剁椒、几滴柠檬汁，一起放入捣蒜器里捣碎，然后加入10克凉开水搅拌均匀。
6、将煮好的鸡肉放凉后撕成丝。
7、提前将菠萝切成丁泡入凉开水中，凉开水里加入一点点盐，泡半小时，然后捞出装盘，加入薄荷叶，加入一点切成段的香菜，然后加入洋葱丝和鸡丝。
8、倒入调味酱汁，拌匀，撒上花生碎即可.
七、花蛤蒸蛋
食材：
鸡蛋三个、温开水240克、花蛤200克、盐适量、蒸鱼豉油适量、生姜一块、大葱一段
制作步骤：
1、准备好原材料；
2、买回来的花蛤加入清水、盐、香油，养半天；
3、花蛤清洗干净；
4、锅里水烧开，加入花蛤，花蛤开口后迅速捞出；
5、挤入葱姜水抓匀；
6、鸡蛋和温开水混合，加入适量盐搅拌均匀；
7、鸡蛋液过筛，将过筛的鸡蛋液倒入装花蛤的容器中；
8、表面扣上一个盘子，放入蒸箱蒸14分钟左右，滴上适量蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
八、冬瓜烧鸭肉
