【食材】
半片鸭500克、冬瓜600克、生姜一块、米酒汁15毫升、豆瓣酱少许、甜面酱少许、花雕酒适量、香叶三片、桂皮一段、八角两个、花椒一小把、葱花适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、鸭肉斩块。
3、锅里加入适量水，加入鸭肉，加入香叶、八角、桂皮、花椒、倒入少许花雕酒，烧开后再煮5分钟左右。
4、将冬瓜切成块备用。
5、另起锅，将鸭肉倒入锅里，鸭肉本身含油脂，所以我没放油，为了防粘锅，鸭肉倒入锅里的时候加入少许开水，然后加入少许老抽和适量生抽，翻炒均匀。
6、然后加入少许豆瓣酱和甜面酱，加入一大勺米酒汁，加入生姜，充分翻炒入味。
7、加入冬瓜翻炒，加入少许开水，盖上锅盖，中火焖煮约35分钟至鸭肉软烂。
具体时间根据自家火候、锅具性能、自家喜好的软烂程度以及鸭肉本身的易熟程度来定。
8、出锅撒上葱花即可。
九、黑椒汁杏鲍菇烧牛肉
【食材】
杏鲍菇一个、牛里脊肉150克、青红柿子椒各一个、大蒜三瓣、鸡蛋清适量、玉米淀粉适量、黑椒汁20克、蚝油5克、生抽5克、白糖5克、盐适量、油适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、杏鲍菇切成小丁、牛里脊肉切成小丁，青红柿子椒也切成小块，大蒜切成末。
3、牛里脊肉里加入适量鸡蛋清、淀粉、生抽，抓匀。
4、锅里加入适量油烧热，倒入牛肉丁翻炒变色出锅备用。
5、利用锅里底油，下入杏鲍菇丁翻炒，将杏鲍菇丁翻炒至软。
6、加入青红柿子椒稍微翻炒变色后出锅备用。
7、锅里再加入适量油，加入蒜末煸香，然后加入黑椒汁，蚝油、白糖，翻炒均匀。
8、加入半碗水煮开，然后加入所有材料翻匀，加入少许盐调味，再加入适量水淀粉翻均匀，然后再撒点现磨黑胡椒增香即可。
十、低脂虾仁沙拉
