第12道菜：辣子鸡
具体做法：
第一步：需要准备鸡琵琶腿5个、干辣椒40克、花椒1小把、料酒2汤匙、姜1小块儿、葱蒜适量、八角两个、酱油少许、白糖2茶匙、熟白芝麻1小把、油盐适量。
第二步：鸡腿让店家帮忙剁成小块儿，如果想吃着省事儿，就把鸡腿骨剔除，把鸡腿肉切成小块儿，多冲洗几次，放进盆中，调入料酒、盐、姜片，拌匀，腌制一会儿，去腥入底味儿。
第三步：把干辣椒用小剪刀剪成小段儿待用，辣椒段不要太长。看自己能接受的辣味程度选择不同的干红辣椒。
第四步：把干辣椒段全部放进碗中，加入适量清水，把辣椒浸泡一会儿再捞出沥水，这样处理一下，炒菜时辣椒才不会因为受热而发糊变黑，能保持着红亮的色泽。
第五步：锅中倒入适量油，我用的是花生油，油热后下鸡腿儿。如果量大，建议分批炸，才能保证鸡腿丁的色泽。
第六步：把鸡腿丁炸至金黄色后捞出沥油待用。
第七步：热锅冷油，八角和花椒冷油下锅，小火炸出香味儿，火不要大，不然花椒会糊掉，但是味道还出不来。
第八步：接着放入葱蒜末，炒香后再放入干辣椒段儿炒出香辣味儿。
第九步：然后放入鸡腿丁，不停地翻炒大约两三分钟。
第十步：调入适量酱油、白糖，炒匀后撒一把熟的白芝麻进去再次炒匀即可。
第13道菜：啤酒鸭
具体做法：
第一步：需要准备鸭子半只、啤酒1-2瓶、干辣椒几个、葱姜适量、八角两三个、花椒1小撮、桂皮少许、香叶几片、酱油2汤匙、冰糖几颗、油盐适量。
第二步：鸭子让店家帮忙斩件，回家洗净，用清水浸泡一会儿，泡出血水，沥干水待用。
第三步：葱姜全部改刀待用，其他调味料也备好待用。不吃辣椒的可以不放辣椒。
第四步：热锅少许油，加入鸭块儿，大火煸炒，尽量多炒一会儿，把鸭皮的油脂煸炒出来，如果觉得油大，就把油倒出来一部分。
第五步：把所有的香料及葱姜全部下锅，炒出香味儿。
第六步：调入酱油，继续翻炒，让鸭肉上色，然后倒入啤酒，调入冰糖和盐，大火煮开后再盖上锅盖，转小火继续烧上二十几分钟。
第七步：最后大火收汁即可出锅装盘享用了。整个过程不用水，全程用啤酒，如果焖煮的过程中汤少了，可以再加些啤酒，当然最好是一步加到位。
第14道菜：墨鱼仔炒韭菜
具体做法：
第一步：需要准备墨鱼仔10只、韭菜300克、葱姜蒜各适量、油盐适量、生抽少许。
第二步：烧开小半锅清水，水开后把墨鱼仔放进去，焯烫大概半分钟左右，捞出冷水过凉。
第三步：热锅热油，加入葱姜蒜小火炝香。
第四步：接着倒入墨鱼仔，加入少许生抽，快速翻炒七八秒锅，加入韭菜，盐，炒匀马上关火。
第15道菜：煎蒸带鱼
具体做法：
第一步：需要准备带鱼两条、姜1块儿、花椒1小撮、大葱1棵、香菜两棵、淀粉适量、鸡蛋1枚、胡椒粉少许、蒸鱼豉油3汤匙、白糖少许、油盐适量。
第二步：冻带鱼买回家，用清水洗一遍，然后用洗碗用的清洁球刮蹭它表面的银脂，很快就能清理干净，然后开膛破肚，把带鱼的内脏及腹内黑膜清理干净，再剪掉头尾，最后剪开成合适长短的段，沥水待用。一定要注意这里，带鱼腥味的来源在于其腹内黑膜，务必要清理干净，再者，如果不舍得扔掉带鱼头，鱼头那里也一定要把黑膜清理掉。如果光这样做您就觉得带鱼腥味就完全没有了，那就错了，接下来还有去腥提香的操作。
第三步：把花椒洗净，放进碗中，用开水去冲泡花椒，过十分钟，花椒水就成了，而且葱姜都要改刀待用，这些全部是给带鱼来去腥提香用的，很多人往往认为把带鱼的黑膜去掉就完事，其实还忽略了用香料腌制这一步。
第四步：待花椒水晾凉之后，倒进带鱼中，葱姜也放进去，拌匀，然后腌制上十几分钟左右。
第五步：把鸡蛋打散搅匀，带鱼先沾一层薄薄的淀粉，然后再沾蛋液。
第六步：下油锅，小火煎至两面金黄色，油要少，一点点就够。
第七步：把煎好的带鱼码在碗或盘中，调入少许的胡椒粉和糖，上锅蒸7分钟左右取出。
第八步：淋入蒸鱼豉油，码上葱姜丝和香菜丝，浇上热油激出香味儿即可食用。
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