第4道菜：酱汁黄鱼
具体做法：
第一步：需要准备黄花鱼1条（1斤出头）、淀粉两汤匙、酱油两汤匙、蚝油1汤匙、葱两段、姜几片、蒜两瓣、白糖1茶匙、油盐适量、香油少许、香葱1棵。
第二步：先把黄花鱼宰*好，刮掉鱼鳞，去掉内脏，腹内黑膜要去掉，鱼鳃也要去掉。
第三步：鱼头内部的黑膜也要撕扯干净，这些黑膜是鱼腥味的来源。
第四步：用厨房用纸把鱼身上的水擦拭干净，然后在其背部贴着鱼脊骨来一刀，但不要切掉，这样既能保持鱼的完整的外形，也方便让鱼入味儿。
第五步：然后在鱼身上拍一层薄薄的淀粉；葱姜蒜都改刀待用。
第六步：热锅热油，先下鱼小火煎一会儿，定型后可以用锅铲轻轻晃动它。
第七步：接着轻轻翻面，把鱼身两面煎至金黄色。
第八步：葱姜蒜全部放进去，炒出香味儿。
第九步：加入至鱼身五分之四处的清水，再加入酱油、蚝油、白糖、盐，轻轻搅拌均匀，大火烧开。
第十步：之后转成中火，不要盖盖子，用锅铲撩汤到鱼身上，如此十来分钟左右。
第十一步：然后大火收汁，关火前淋入少许香油，即可关火出锅。
第5道菜：蒜蓉粉丝蒸开背虾（花开富贵虾）
具体做法：
第一步：需要准备大虾若干只、粉丝（干）1小把、大蒜1头、酱油1汤匙、油两汤匙、盐适量、香葱两棵。
第二步：先来把粉丝用清水浸泡上，我一般是用温水泡，虾处理好了，粉丝也就泡好了。
第三步：再来处理大虾。这道菜的难点是虾的开背的处理，我们先用剪刀把虾头与虾身的连接处剪断三分之二，留下三分之一不要剪断，让它继续保持完整的个头。
第四步：接着把虾尾与虾身的连接处完全剪断，虾尾扔掉不要。
第五步：然后从虾尾处入手，连壳带肉，剪三分之二深度，一直剪到虾头与虾身的连接处。
第六步：把虾线揪出来扔掉，此时无需牙签等工具，手就是工具。
第七步：把虾全部如此处理好之后，用清水洗净，再用剪刀把虾身两侧横着剪几刀不剪断，如此，开背就完成了。
第八步：大蒜一头，切成蒜蓉，下油锅小火炸至金黄色，此时，蒜香四溢。
第九步：加入酱油、盐，搅拌均匀后离火，香蒜汁就做好了。
第十步：粉丝在盘中热底，上面码放好大虾，每只大虾身上都淋入香蒜汁，余下的全部淋在粉丝上。
第十一步：上火蒸，水开上汽后再蒸5-6分钟即可，取出盘子，码上香葱碎，烧一点热油淋上去激香即成。
第6道菜：西红柿牛肉炖土豆
具体做法：
第一步：食材有牛肉（牛腩最佳）1000克、西红柿4-5个、土豆3个、八角3个、桂皮1块、葱姜适量、干山楂片1小撮、生抽2汤匙、油盐适量。
第二步：西红柿要多放，要选择自然成熟且汁多的，夏天的西红柿的味道最好，做这道菜尤其合适。
第三步：把牛肉切成合适大小的块儿，我喜欢切的稍稍大一些，因为经过长时间炖煮，它还会缩水变小。
第四步：先把牛肉用清水多浸泡几遍，泡出一部分血水来，然后再冷水下锅，煮开煮出剩余的血水，捞出沥水待用。这样处理一下，牛肉不腥。这里牛肉必须要冷水下锅焯，不然血水出不来，相当于白焯了。
第五步：西红柿洗净切块儿，葱姜改刀；热锅凉油，下八角和桂皮炸香，然后再放葱姜炒出香味儿，再放牛肉进去翻炒几分钟。
第六步：然后再放西红柿进去继续翻炒，西红柿一定要多放，这样成品的味道更加浓郁可口，色泽鲜艳更漂亮。
第七步：把西红柿的汤汁炒出来之后，再调入适量生抽，翻炒均匀，添加多一些的清水，抓一小把山楂片放进去，调入适量盐。
第八步：把上一步中所有的材料全部倒进压力锅，盖好盖子，压上40分钟左右。
第九步：然后把压好的牛肉连汤一起倒回炒锅，土豆去皮切成滚刀块儿，放进锅中，烧至土豆绵软即可关火。我做这道菜时，是从不大火收汁的，连汤带菜的吃起来才过瘾。
第十步：色泽诱人，营养丰富，口感清香的西红柿土豆炖牛肉就完成了。
第7道菜：酸汤肥牛
具体做法：
第一步：需要准备肥牛1盒（400克左右）、金针菇1大把、黄灯笼酱1小瓶（150克）、姜1小块儿、小米辣两三个、蒜4瓣、绿线椒1个、白糖半汤匙、油盐适量。
第二步：姜切片、蒜拍破、线椒和小米辣切成圈待用。
第三步：把金针菇的根部切掉不要，洗净后焯水，捞出，码在盆底。
第四步：热锅热油，放姜和蒜，小火炒香，再加入黄灯笼酱炒出香气。
第五步：添加清水，高汤最好，加入白糖以及少量盐，大火煮开，之后转中小火继续煮几分钟。
第六步：然后用漏勺把锅中的调料全部捞出来扔掉不要，以此来保持汤的清澈。
第七步：下肥牛片，煮至变色，马上捞出，码到放有金针菇的盆里，汤也倒进去，红椒及线椒放最上，用热油激香即可。
