2500塑料量杯：测量生牛奶的量
电子秤：白砂糖称重
烤箱：恒温发酵（需略加改造）
高压锅：用于灭菌
2、 制作方法和流程
A、 盛具消毒灭菌：把水烧开进行灭菌，所有的盛具至少要闷下去烫10分钟，如果抄水烫，至少15分钟。
B、 原料的处理：用生牛奶和袋装纯牛奶的，要把牛奶烧开；用奶粉的，奶粉和水按1:8的比例配好，和开，注意不能结团，无论你怎么搅拌，最终都有小块结团，最好过滤一下，尽量减少结块，当然，有一点结块，影响不大，只是不是很好看。同样也要烧开；需要加糖的，白砂糖总总量的占8%，在奶烧开前烧开中和烧开后加都可以。
C、 奶的冷却：把烧开的奶放凉了，大概为38-45度。没有温度计的，可以摸摸，温热即可。注意：温度低一点问题不大，太烫了肯定要失败。
D、接种菌种：在冷却到38-45度的奶中加入菌种，网上买的菌种，大部分为粉状，按说明书家，自己做的引子，说明你已经是专家了，按自己的经验加。接种后搅拌两分钟，目的是把菌种和均匀了。
E、 保温发酵：保持38-45度，发酵6-8小时。有恒温设备的好办，没有恒温设备的，主要靠手、靠感觉，勤看看，可以水浴加温，但不能直接用火加温。温度只要不是太低，只不过花点时间长一点而已。
注意：保温发酵阶段您可能比较焦虑，其实没必要，酸奶都出来一千多年了，以前哪有恒温设备？保这个温度是因为在这个温度菌种繁殖的快。现在是夏天，即使您室温发酵，最多一天一夜，酸奶就做好了
F、 冷藏
发酵6-8小时后，您看看酸奶已经做好了就可以冷藏和食用了。冷藏的目的是不要让菌种始终处于繁殖阶段，如果一直繁殖，结果就太酸了，做成了牛奶醋了。
常常有同学傻傻的问我，是否做好了怎么判断？你没有吃过酸奶呀！看看、尝尝，差不多就行了，和你以前吃的感觉差不多就代表你这次做成功了。如果是工业化的生产，要遵守一定的指标方可包装。
