成品：冰箱冷藏
四、有关同学们在制作酸奶过程中，一些典型问题的集中回答：
1、 自制的酸奶怎么没有超市买的酸奶好吃呀？
因为原辅料、设备、工艺的不同而造成适味性的差别。就像家里的菜和大饭店的菜一样。
2、 我的酸奶怎么凝固不住呀？
前提是如果没有发臭，那可能是发酵温度低了，提到点温度或延长发酵时间即可。
3、 我的酸奶怎么不酸呀？
不酸是菌种不对
4、 我的酸奶怎么上面漂一层黄水呀？
正常，都有。撇掉即可。
5、 我的酸奶怎么有点臭呀？
要么菌种不对，要么菌种死了，奶液已经腐败了，不能吃了
6、 我没有*菌和保温设备，能不能做出酸奶呀？
酸奶存在一两千年了，可能时间更长。就和做馒头一样，多做几次自然就会了。
7、 怎么做引子呀？
引子就是保存菌种。用奶用面粉等等都行。注意保存时，不要受到污染，也不能把菌种搞死了
8、 买什么菌种呀？
主要是加利亚乳杆菌和嗜热链球菌等。其他辅助菌种对风味影响不大，只是辅助性的补充。
五、为了严谨科学，你在食用和制作酸奶前，必须清楚：
1、 对牛奶和乳糖、乳蛋白、乳酸等过敏性体质的人不能食用酸奶；
2、 酸奶经由微生物发酵了，幼儿、病患等免疫力差的人不能食用；
3、 食用自制酸奶感到身体不适应该及时就医；
4、 自制酸奶因为各种条件限制，有食品安全风险，食用自制酸奶前，应确保酸奶无质量安全问题。
