原料:鱼头1250克、花菜500克、酸菜料100克、青红花椒、大葱段、芝麻、自制酸辣汤、鸡精、胡椒粉、野山椒水、香醋、泡椒油、猪油、色拉油各适量
制法:
1.把鱼头治净后对剖成两半待用。另把花菜切成小块,下入开水锅里汆熟后捞出沥水,放入平底锅中垫底(见图1、图2)。
2.锅放泡椒油、猪油和色拉油混合烧热,下酸菜料炒香,掺入自制酸辣汤,调入鸡精和胡椒粉,放入鱼头和少许酸菜料,煮约8 分钟至熟(见图3~5)。
原料:鱼头1250克、花菜500克、酸菜料100克、青红花椒、大葱段、芝麻、自制酸辣汤、鸡精、胡椒粉、野山椒水、香醋、泡椒油、猪油、色拉油各适量
制法:
1.把鱼头治净后对剖成两半待用。另把花菜切成小块,下入开水锅里汆熟后捞出沥水,放入平底锅中垫底(见图1、图2)。
2.锅放泡椒油、猪油和色拉油混合烧热,下酸菜料炒香,掺入自制酸辣汤,调入鸡精和胡椒粉,放入鱼头和少许酸菜料,煮约8 分钟至熟(见图3~5)。
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