麻辣拌菜的碗底调料配方
准备材料:红油、醋水、蒜水、藤椒油、复合料汁、葱油、鱼露、白糖、鸡精、味精、花生碎、葱花、香菜、花椒粉
操作步骤:按照一份500g的食材来计算
将顾客选好的菜与醋水5g、蒜水5g、藤椒油3g、鱼露2g、红油10g、葱油5g、复合料汁10g,白糖2g、鸡精2g、味精2g、花椒粉1g、香菜、葱花适量搅拌均匀即可。
好了至此我们的麻辣拌菜就全部制作完毕了,口味的不同主要是通过调料比例来达到的,比如喜欢吃辣,我们可以增加红油,喜欢酸甜味咱们就增加醋水和白糖,总之什么味道想要突出,咱们就可以什么料增加用量,这样不管顾客是什么要求,咱们都可以随心应对。