粉丝、粉条
是由绿豆、玉米或地瓜等制成的
丝条状食品
前者粗、后者细
食用前均需用水泡软
其口感滑腻、做法多样
几乎与所有食材都能相搭配
今天，小微就给大家介绍
3款粉条粉丝旺菜
爽滑筋道、入味深透
赶快来看看吧
酸萝卜炒蜇皮
制作/于虹
餐厅/烟台好礼海鲜酒店
肉丝炒蜇皮是一道胶东传统菜，原做法是将五花肉煸香后下干辣椒、蜇皮等炒匀，烹红醋调味，好礼海鲜的大厨制作此菜时使用自腌的酸萝卜代替红醋，酸香自然，口感爽脆，一下子成了店内最受欢迎的开胃小炒，几乎桌桌必点。
腌制酸萝卜：
白萝卜20斤去皮后改刀成宽0.5厘米的长条，加白醋1000克、白糖500克、糖蒜500克、味精、鸡精各300克、盐300克，倒入野山椒汁（含野山椒）没过萝卜条，密封腌制24小时即可使用。
制作流程：
1.蜇皮150克用细流水冲洗12小时，捞出飞水待用；绿豆粉条50克用清水浸泡6小时。
2.锅入花生油少许烧热，下五花肉丝200克炒至吐油，放酸萝卜条350克煸出酸香，倒入蜇皮、粉条炒匀，加小米椒5克、味极鲜酱油5克、盐3克、味精3克、香菜梗、葱花各少许炒匀即可装盘。
酸豆角炒粉条
制作/吕富有
