我对酸辣粉最深的一个印象，是我妈说她怀我的时候特别喜欢吃酸辣粉，而且就只吃这个。快要生我的前一刻，她都还在吃酸辣粉，因为营养没跟上，昏了。
再来就是小时候住青石桥一带，每周六都要跟爸妈去吃一次复兴肥肠粉。那个时候还是老店，给钱买票，凭票取餐。万年不变的搭配是：小份肥肠加结子。
若还有余力，再吃一半锅盔。锅盔摊摊儿通常在肥肠粉店门口，有猪肉、牛肉和白面三种选择。
会吃的人，通常会把锅盔放到最后吃，那时粉已经吃得差不多，就用锅盔蘸汤汤吃。
后来的青石桥几经变迁，如今的春熙路、盐市口一带依然有不少肥肠粉是打起“青石桥”的招牌，事实上当年那家复兴，并未复其兴旺。
我问成都老超哥@骁哥 ，成都到底有没得酸辣粉？他下意识的回复也是：酸辣粉嘛。严谨一点，就是：素红汤肥肠粉加醋。
四川其他城市的朋友不认，你这个，还是肥肠粉得哇！
严格意义上讲，酸辣粉的起源确实在川西一带，但它并不算四川独有，隔壁子的重庆、贵州，都将其纳为当地的传统特色小吃。后来经过西南各地不断地演变和调制，红火于街头巷尾。
重庆的酸辣粉，号称“天下第一粉”。@康康 说主要就吃那两家：好又来、莱得快。
图-@成瘦瘦
重庆酸辣粉和重庆小面的逻辑差不多——佐料多，且全是一些类似于大头菜之类的碎渣渣，所以吃起来口感和味道都更丰富一些。
传统的重庆酸辣粉通常会有肉臊作为浇头。有的地方也会适当加入一些炖烂的豌豆，最上面还会配几根芫荽。
几年前在重庆吃过一次莱得快。要不是重庆的朋友力荐，我真以为它是一家当地自发开设的炸鸡店。
重庆酸辣粉也是红苕粉，粉粗，且滑刷。肉臊有一股酱香，粉里面间或加了几根绿豆芽，最面上，还泡了一小根麻花。
图-@爱笑的May
@土豆儿 说眉山的酸辣粉也属于臊子粉。用芽菜和猪肉炒的臊子，粉就是用一个打了很多洞的瓜瓢现打出来的。
眉山酸辣粉滑溜，稍微冒一下就可以起锅。菜叶子通常就用当季的小白菜或者豌豆尖。
在眉山，每家酸辣粉馆子里面都有一锅自己熬的骨头汤——粉的香味主要靠汤来打底，熟油海椒提味，臊子增香。
以前上学，如果遇到坐车晕车，下车的时候来一碗酸辣粉儿，整个人都活过来了。
