汪水粉的特点就是比一般的水粉更酸。因为加了粉蒸肉，又生成了另一种让人原地升仙的口感——这便是资中水粉之妙。
书院街附近有一家内江牛肉面，老板儿资格内江人。他们家就有水粉。
虽然依照成都的水土做出来的水粉和内江当地还是有细微的差别，但我大抵能吃出@阿塔 形容出来的那种口感和味道。
资中水粉和重庆酸辣粉一样，都比成都肥肠粉的粉要粗很多。但资中水粉真的像是水中绸缎一样的软滑，而且没有明显的糯感和弹牙。早上来一碗，一整天都舒舒气气。
我吃的是酸菜肉末的臊子，肉末像是鸡肉。整碗粉儿都没有哪一味调料太过于浓重，大家都旗鼓相当地，释放着属于自己领域的一股香。
@阿塔 说，她认知里的酸辣粉，还是不加东西的，更接近于素粉。而且必须是一锅清水烧开了烫的粉，和煮面一样。
到成都来以后，才晓得有肥肠粉。虽然也很好吃，但是肥肠粉点里面的素粉，还是有肥肠味的。
“总地来说，成都的素粉，就是不加肥肠臊子的肥肠味素粉；内江的水粉，就是没有肥肠味的酸辣粉，但一般要加蒸笼臊子；重庆的酸辣粉才是最正宗的酸辣粉。”
照这样说的话，我觉得成都还是有酸辣粉。我沉迷酸辣粉的妈，曾经很长一段时间爱吃人民商场楼下那家伤心凉粉的酸辣粉。
和成都的肥肠粉完全不一样，汤清，没有过多的油水，粉软，略粗，没有菜叶子，但有豆芽。没有臊子，加的是黄豆颗颗和小米椒。
端上桌再来两滴醋——这个是我印象中，在成都吃到过的，能符合他们标准的酸辣粉。
