全麦面包顾名思义，就是用没有去掉外面麸皮和胚芽的全麦面粉制作的面包。特点是微褐色，能看到麦麸的小颗粒，质地比较粗糙，但有香气，营养价值比白面包高。
我们来看看市场上所谓的“全麦面包”都长什么样。
1、没有全麦粉的全麦面包经常会看到商品页面写着“全麦面包”，一看配料表一点没有全麦粉，产品也不叫全麦面包。这就是网上商家惯用的手法——商品名里乱加标签。
这种完全是商家为了宣传故意乱写的，可以直接忽视它。
2、全麦粉排位很重要食品配料表中的原料、配料要按照使用量从高到低的顺序来写，也就是说排的越靠前加的，含量越多。
有很多“全麦面包”用的原料还是以小麦粉为主，比如盒 M 鲜生这款“超软全麦吐司面包”，全麦粉只排在配料表第三位，并不能算作真全麦。
用小麦粉加麸皮制作的全麦面包也不是真正的全谷食物，因为没有胚芽，比白面包稍好一点。
良 P 铺子的这款全麦面包，全麦粉都排到糖和奶油后面去了！
