严格来说，全麦面包就是用全麦粉做的面包，即使不是 100% 全麦粉制作（因为还有其它配料，口感也比较差），主要原料也应该是全麦粉。像那些面粉加的比全麦粉还多的面包，都不算真全麦。
全麦面包一定健康吗？答：全麦面包 ≠ 低热量
全麦面包并不是百分百低热量的，有的配料表中只有“全麦粉、小麦粉、其它谷物、盐和酵母”，自然是热量不高，膳食纤维高的。但是如果配料中加糖又加奶油、黄油，那热量也是蹭蹭上涨。
这么看起来，想要达到瘦身的效果，仅靠全麦面包根本不可能。
4、魏老爸想说为何“冒名”面包这么多？一方面全麦粉价格更贵，另一方面全麦面包比普通面包更容易滋生微生物而变质。
为了降低成本，以及让面包可以卖的更久，商家就会制作所谓的“全麦面包”。
用白面粉（小麦粉）代替全麦粉，然后再“加色”，比如加入焦糖或糖浆，或者提高烘焙的温度，让面包呈浅褐色，看上去很像“全麦面包”。
但归根到底，还是因为我国并没有一个强制的标准来规定，什么才是全麦面包，甚至什么是全谷物食品。全麦面包执行的标准都是《面包》的标准 GB/T 20981，里面并没有规定怎么才算全麦面包。
当然现在有个团体标准了，虽然只要求全麦的含量大于 27%，但也算是一个良好的开端。比一点全麦粉不加，或者加的比白砂糖还少可好很多了。
但是团体标准可不是强制执行的。这种情况下，就只能看商家的良（表）心（演）了。
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用1% 或 50%全麦粉，成本肯定是不一样的，但却能按照一样的产品售卖，这不是打击企业做好产品的积极性么？
就像有些燕麦，只有 5% 也好意思叫燕麦！有些饼干，没有全麦粉，加了点麸皮也好意思叫全麦饼干！
