回锅肉是四川的传统菜,古时成为油爆锅,回锅,即再次烹饪的意思。提起川菜必然会提到回锅肉,它色香味俱全,是下饭菜的首选,在川菜中的地位非常独特,一直被认为是川菜之首。具有补肾养血,滋阴润燥之功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
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准备材料:五花肉 青红椒 葱 姜 蒜 干辣椒 豆瓣酱
辅料:料酒 食盐 鸡精 味极鲜 老抽
先把青红椒 干辣椒 葱姜蒜切好备用
第一步:五花肉清洗干净冷水下锅,加入葱、姜、料酒、少许食盐煮至七成熟,筷子可以扎透即可(注意要撇去浮沫)