7、加入料酒、盐、生抽和胡椒粉，大火煮开，转小火把鱼头炖酥烂。期间需要把鱼头翻面。
8、土豆粉我作的保鲜粉，用温水打散就可以用了，如果用干粉，需要提前泡好。
9、土豆粉下锅，加两勺成都红油，把粉煮透就可以出锅了。 有汤有肉有粉，一个菜搞定一餐，挺好的。 鱼头太大，剩碗里的时候就看不到它了，这菜就锅吃比较过瘾呢。
小贴士
这份菜量比较大，调料放的也比较足，实际操作时要根据自己的材料调整调料的量。
鱼头的营养功效
1.补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
鱼头的饮食禁忌
1.生吃鱼片得“肝吸虫病”
2.擅吃鱼胆解毒不成反中毒
3.空腹吃鱼可能导致“痛风”
4.活*现吃残留毒素危害身体
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