馅饼的正宗做法视频,正宗馅饼的做法及配方视频

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-08-13 04:20:31

(央视财经《回家吃饭》)相信很多人和饭小二一样,对面食永远都无法拒绝,神奇的面粉能变换出无穷无尽的美味,想想都要开始流口水了。

今天要说的面食是馅儿饼,香软酥脆的面皮,包裹着多汁的肉馅,一口咬下去,鲜嫩多汁,香味从舌尖蔓延开来,让人回味无穷。

但是好吃的馅儿饼究竟该怎么做,才能外酥里嫩呢?本期《回家吃饭》为您揭秘!

厨房达人杨丽薇是咱们老朋友李川大厨的母亲,十分擅长做面点,她做的馅儿饼口感好,馅儿料入味,面皮柔软;特级面点大厨林郑带来宫廷牛肉饼,做出来的面皮像纸一样薄,口感外酥里嫩。

掌握出层技巧

千层饼松软又酥香

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调制肉馅

猪肉肥瘦按照3:7的比例剁碎,然后在猪肉馅里放入少许鸡精、花椒水(10克花椒、30克水泡制而成)、白胡椒粉、原味鲜料酒、头道生抽、盐进行搅拌调制。

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窍门:

调肉馅儿最后加盐,味道更鲜美。

然后在肉馅儿里加入葱末,倒上香油,进行搅拌腌制,香油可以增香锁水。

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制作面皮

500克面粉、350克水和面,然后取200克面团,做千层饼面皮。

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